Червона гірчиця — та сама культура, що й біла, але з бордово-фіолетовим листям і помітно м'якшою гостротою. Її беруть, коли потрібен колір на тарілці, а пекучість васабі зайва.

Насіння необроблене: без хімічної обробки, харчової якості, підходить для органічного вирощування та вживання сирим.

Як виростити

1. Замочування не потрібне. Розсипте 5 г насіння рівним шаром по вологому субстрату: найкраще — лляний килимок; підійдуть також кокос, чорна тканина, торф, вата.
2. Розмір лотка — 10×17 см, насіння лягає в один шар.
3. Перші 2–3 дні тримайте в темряві під притиском 0,5–1 кг за 20–22 °C.
4. Виставте на світло — що яскравіше, то темніший бордовий колір. Поливайте 1–2 рази на день.
5. Зрізайте на 6–9-й день, коли паростки підростуть до 5–10 см.

З 1 кг сухого насіння виходить приблизно 200 лотків 10×17 см, зі 100 г — близько 20.

Колір напряму залежить від світла: у тіні листя виростає зеленим і бордового відтінку не дасть. Якщо вирощуєте заради кольору, ставте лоток на найсвітліше місце або під лампу.

Смак гірчичний, але стриманіший за білу гірчицю, з легкою солодкістю. Красиво виглядає в салатах, на канапе й у подачі риби.

Параметри для досвідчених фермерів ↗

Теж дають колір: капуста фіолетова, кольрабі червона. Якщо потрібен простий старт — горох.