Свёкла даёт самую контрастную микрозелень: малиновые стебли и тёмно-зелёные листья с красными прожилками. Растёт медленнее капустных, зато держит цвет и форму даже в тёплом блюде.

Семена необработанные: без химической обработки, пищевого качества, подходят для органического выращивания и употребления сырыми.

Как вырастить

1. Замочите примерно 13 г сухих семян на 6–12 часов — после набухания получится около 21 г.
2. Рассыпьте ровным слоем по влажному субстрату: лучше всего — кокос; подойдут также вата. Размер лотка — 10×17 см.
3. Первые 3–4 дня держите в темноте под усиленным прижимом 1–1,5 кг при 20–22 °C.
4. Выставьте на свет — подойдёт и подоконник, и светодиодная лампа. Поливайте 1–2 раза в день.
5. Срезайте на 7–10-й день, когда ростки дойдут до 4–7 см.

Из 1 кг сухих семян получается примерно 77 лотков 10×17 см, из 100 г — около 8.

Две вещи, которые стоит знать заранее. Семена свёклы — это соплодие из нескольких зёрен, поэтому всходы выглядят неравномерно, и это нормально. А в полутени стебли выходят бледно-розовыми вместо малиновых: цвет даёт только сильный свет.

Вкус землистый, сладковатый, узнаваемо свекольный, но без резкости взрослого корнеплода. Классика к сыру, орехам и тёплым салатам.

Параметры для опытных фермеров ↗

Тоже дают цвет: горчица красная, капуста фиолетовая. Если нужен простой старт — горох.