Кукурудза — одна з двох культур у каталозі (разом із мунгом), яку вирощують у повній темряві від посіву до зрізу. Без світла паростки залишаються жовтими й набирають солодкість, за яку їх і подають у ресторанах.

Насіння необроблене: без хімічної обробки, харчової якості, підходить для органічного вирощування та вживання сирим.

Як виростити

1. Замочіть 33 г сухого насіння на 8–12 годин.
2. Розсипте рівним шаром по вологому субстрату: найкраще — чорна тканина; можна й без субстрату. Розмір лотка — 10×17 см.
3. Тримайте лоток у темряві весь час, від посіву до зрізу, за 20–22 °C.
4. Не виставляйте на світло — тримайте в темряві до самого зрізу. Поливайте 1–2 рази на день.
5. Зрізайте на 10–12-й день, коли паростки підростуть до 7–10 см.

З 1 кг сухого насіння виходить приблизно 30 лотків 10×17 см, зі 100 г — близько 3.

Головна помилка — виставити лоток на світло «як усі інші». На світлі паростки за добу зеленіють, стають жорсткими й гіркими, і весь сенс культури втрачається. Темрява й тепло від 20 °C — дві умови, без яких кукурудза не вдається.

Смак виразно солодкий, кукурудзяний, текстура соковита й хрустка. Подають до м'яса, у салати й боули; діти їдять її як ласощі.

Параметри для досвідчених фермерів ↗

Схожі за вирощуванням: настурція, горох. Потрібен колір на тарілці — візьміть буряк.