Щавель — единственная по-настоящему кислая микрозелень: вкус лимонный, резкий, ни на что не похожий. Но наберитесь терпения: от посева до срезки проходит три-четыре недели, а не неделя.

Семена необработанные: без химической обработки, пищевого качества, подходят для органического выращивания и употребления сырыми.

Как вырастить

1. Замачивание не нужно. Рассыпьте 0,2 г семян ровным слоем по влажному субстрату: лучше всего — кокос; подойдут также чёрная ткань, вата.
2. Размер лотка — 10×17 см, семена ложатся в один слой.
3. Первые 4–5 дня держите в темноте под прижимом 0,5–1 кг при 20–22 °C.
4. Выставьте на свет — подойдёт и подоконник, и светодиодная лампа. Поливайте 1–2 раза в день.
5. Срезайте на 18–26-й день, когда ростки дойдут до 4–10 см.

Из 1 кг сухих семян получается примерно 5000 лотков 10×17 см, из 100 г — около 500.

Главное — правильно оценить срок. Лоток со щавелем занимает место почти месяц, и всё это время его надо поливать и проветривать. Это культура для тех, кто уже справился с быстрыми, а не для первого опыта.

Вкус ярко-кислый, лимонный, с травянистой основой. Заменяет лимон в салатах и соусах, отлично работает с рыбой, яйцом и зелёными супами.

Параметры для опытных фермеров ↗

Похожие листовые: бораго, люцерна. Самый острый вкус даёт редька.