Микрозелень — это росток на стадии первых настоящих листьев. Его срезают на 7–12-й день, когда растение отдаёт максимум вкуса и цвета. Всё, что для этого нужно, помещается на подоконнике.

Что понадобится

  1. Семена. Обязательно необработанные, пищевого качества. Посевной материал из агромагазина протравливают фунгицидами: для огорода это нормально, потому что до урожая проходят месяцы, а микрозелень вы срезаете и съедаете на второй неделе. В разделе Семена собраны именно такие 38 культур.
  2. Лоток 10×17 см с дренажем. Нужны два: во втором вы будете прижимать посев. У нас это контейнеры 250 и 500 мл — отверстия в дне, без крышки.
  3. Субстрат. Проще всего — льняные коврики: нарезаны под лоток, ничего не нужно мерить. Ещё дешевле выходит ткань для выращивания.
  4. Пульверизатор и вода. Обычная отстоянная, pH 5,5–6,5.

Лампа на старте не обязательна: подоконник с дневным светом даёт достаточно для первых культур.

Шаг 1. Замачивание

Замачивают только крупные семена: горох, подсолнух, пшеницу, мунг, кукурузу — на 8–12 часов. Мелкие капустные, редис, горчицу, базилик замачивать не нужно, они ослизнут и слипнутся. Точное время указано в характеристике «Замочування» в карточке каждой культуры.

Шаг 2. Посев

Коврик кладут в сухой лоток и равномерно увлажняют — до состояния влажной губки, вода не должна стоять на дне. Семена рассыпают плотно, почти ковром: для гороха это около 45 г сухих на лоток 10×17 см, для базилика — 5 г. Норма для каждой культуры есть в её карточке.

Главная ошибка новичка — сеять редко «чтобы было место». Микрозелень поддерживает сама себя: редкий посев полегает.

Шаг 3. Темнота и прижим

Первые 3–4 дня лоток держат в темноте под прижимом: сверху ставят второй лоток и кладут груз 0,5–1,5 кг. Прижим заставляет корешки идти вниз, в субстрат, а не поднимать семена. Всходы из-за этого выходят ровным ковром, а не «щёткой».

Вместо специального груза подойдёт бутылка с водой нужного веса.

Шаг 4. Свет

Когда ростки подняли лоток на 2–3 см, прижим снимают и выставляют на свет. Первые часы стебли бледные — это нормально, зелень наберётся за сутки.

Дневного света из окна хватает большинству культур. Лампа нужна зимой, в комнате без окна и тогда, когда важен цвет: амарант, свёкла и красный редис без сильного света остаются бледными. В карточке каждой культуры есть отдельная таблица с PPFD, DLI и мощностью светильника для тех, кто выращивает на продажу.

Шаг 5. Полив

Более надёжный способ — периодическое затопление: раз в день заливаете воду в поддон. Нижний полив надёжнее: листья остаются сухими, а именно с мокрых листьев начинается плесень.

Шаг 6. Срезка

Режут ножницами у самого субстрата, когда появились первые настоящие листья: у гороха и редиса это 7–10-й день, у кинзы и петрушки — до 20-го. Срезайте сухую зелень: влага на листе сокращает хранение вдвое.

В холодильнике при 4 °C срез держится 5–7 дней. А если зелень едет к покупателю, проще не резать вовсе: лоток ставят в перфорированный пакет прямо с корнями, и зелень остаётся живой.

С чего начать

Если это первый опыт — берите культуры для новичков. Горох, пшеница и редис прорастают почти всегда, не боятся переувлажнения и прощают ошибки с поливом.