Мікрозелень — це паросток на стадії перших справжніх листків. Його зрізають на 7–12-й день, коли рослина віддає максимум смаку й кольору. Усе, що для цього треба, вміщується на підвіконні.

Що знадобиться

  1. Насіння. Обов’язково необроблене, харчової якості. Посівний матеріал з агромагазину протруюють фунгіцидами: для городу це нормально, бо до врожаю проходять місяці, а мікрозелень ви зрізаєте й з’їдаєте на другому тижні. У розділі Насіння зібрані саме такі 38 культур.
  2. Лоток 10×17 см із дренажем. Потрібні два: у другому ви будете притискати посів. У нас це контейнери 250 і 500 мл — отвори в дні, без кришки.
  3. Субстрат. Найпростіше — лляні килимки: нарізані під лоток, нічого не треба міряти. Ще дешевше виходить тканина для вирощування.
  4. Пульверизатор і вода. Звичайна відстояна, pH 5,5–6,5.

Лампа на старті не обов’язкова: підвіконня з денним світлом дає достатньо для перших культур.

Крок 1. Замочування

Замочують тільки крупне насіння: горох, соняшник, пшеницю, мунг, кукурудзу — на 8–12 годин. Дрібне капустяне, редис, гірчицю, базилік замочувати не треба, воно ослизне й злипнеться. Точний час указаний у характеристиці «Замочування» в картці кожної культури.

Крок 2. Посів

Килимок кладуть у сухий лоток і рівномірно зволожують — до стану вологої губки, вода не повинна стояти на дні. Насіння розсипають щільно, майже килимом: для гороху це близько 45 г сухого на лоток 10×17 см, для базиліку — 5 г. Норма для кожної культури є в її картці.

Головна помилка новачка — сіяти рідко «щоб було місце». Мікрозелень підтримує сама себе: рідкий посів вилягає.

Крок 3. Темрява й притиск

Перші 3–4 дні лоток тримають у темряві під притиском: зверху ставлять другий лоток і кладуть вантаж 0,5–1,5 кг. Притиск змушує корінці йти вниз, у субстрат, а не піднімати насіння. Сходи через це виходять рівним килимом, а не «щіткою».

Замість спеціального вантажу підійде пляшка з водою потрібної ваги.

Крок 4. Світло

Коли паростки підняли лоток на 2–3 см, притиск знімають і виставляють на світло. Перші години стебла бліді — це нормально, зелень набереться за добу.

Денного світла з вікна вистачає більшості культур. Лампа потрібна взимку, у кімнаті без вікна і тоді, коли важливий колір: амарант, буряк і червоний редис без сильного світла лишаються блідими. У картці кожної культури є окрема таблиця з PPFD, DLI й потужністю світильника для тих, хто вирощує на продаж.

Крок 5. Полив

Надійніший спосіб — періодичне затоплення: раз на день заливаєте воду в піддон. Нижній полив надійніший: листя лишається сухим, а саме з мокрого листя починається пліснява.

Крок 6. Зріз

Ріжуть ножицями біля самого субстрату, коли з’явилися перші справжні листки: у гороху й редису це 7–10-й день, у кінзи й петрушки — до 20-го. Зрізайте суху зелень: волога на листі скорочує зберігання вдвічі.

У холодильнику за 4 °C зріз тримається 5–7 днів. А якщо зелень їде до покупця, простіше не різати зовсім: лоток ставлять у перфорований пакет прямо з корінням, і зелень лишається живою.

З чого почати

Якщо це перший досвід — беріть культури для новачків. Горох, пшениця й редис проростають майже завжди, не бояться перезволоження й пробачають помилки з поливом.